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›Herr Schmitt & Die Pinots‹
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Mit dem bewussten Verzicht auf eine Dosage präsentiert er sich vollkommen puristisch, herrlich trocken und spritzig frisch, mit intensiven Hefe- und Briochearomen, leicht moussierend und mit äußerst lebendiger Säurestruktur. Ein eleganter und neuer Sekttypus, der sich vor seinen Vorbildern aus der Champagne nicht verstecken muss.

Große Sekte entstehen nicht nur durch beste Grundweine, sondern sind auch stark durch die Vinifikation geprägt: Schlanke Grundweine, Ausbau im Holzfass, nur minimalste Schwefelgaben und ein außergewöhnlich lange Reifezeit (sowohl bis zur Versektung aber auch auf der Flasche selbst) sind prägend für diesen außergewöhnlichen Sekt im Stil bester Champagner. Die Ambivalenz zwischen ausgereiftem Arome und herrlicher Frische am Gaumen erzeugt ein spannungsvolles und stilistisch herausragendes Spitzenprodukt, der auch als Menübegleiter einen besonderen Reiz ausüben kann.

Ein fein perlender Premium-Sekt aus traditioneller Flaschengärung. „Herr Schmitt & die Pinots“ aus behutsam von Hand geernteten Trauben der Familie der Burgunder-Reben (franz. „Pinot“) bereitet. Die Cuvée RÉSERVE ist aus fein abgestimmte Cuvée aus den Jahrgängen 2015/2016 die in Tonneaux und Barriques gereift wurden und im Frühjahr 2017 als Grundcuvée versektet wurden. Nach einer Lagerzeit von über 6 Jahren haben wir die erste Charge Ende Mai 2023 ohne Dosage, also "Brut Nature" degorgiert.