Sortiment

Sekt

Die Trauben für unsere Sekte werden ausschließlich von Hand gelesen und behutsam gekeltert. Nur die bei niedrigen Drücken ablaufenden ersten Pressfraktionen finden Verwendung, da sie wesentlich filigraner und lebendiger sind als spätere Anteile. Nach der gezügelten Weinvergärung in unserem Keller reifen die Grundweine über mehrere Monate - stets auf der Vollhefe - teils im Edelstahl, teils im Holzfässern heran und werden nahezu ohne Schwefel ausgebaut - ein Verfahren, dass den späteren Sekten ihre unverkennbar fülligen Briochenoten verleiht. Selbstverständlich alle unsere Sekt in traditioneller Flaschengärung hergestellt und reifen mindestens ein Jahr, teilweise aber auch 3-4 Jahre in ihren Flaschen heran, bis wir sie für den Verkauf freigeben!